Fromage frais maison (De type ricotta)

Une recette facile à préparer

Un fromage frais délicat, délicieux et un ingrédient culinaire polyvalent, il se savoure aussi bien tiède que froid, salé que sucré. Depuis que je le prépare à la maison, mes enfants adorent le fromage blanc! Le bonheur d’une ricotta toute fraîche, riche et adaptée à notre goût et préparée avec des produits choisis, ne se compare tout simplement pas à celle du commerce. Un vrai délice!!

En fait, on ne prépare pas seulement du fromage blanc mais aussi un précieux sérum « Le petit-lait« , considéré comme un super aliment. Ce liquide, appelé aussi lactosérum, issue de la coagulation du lait, est couramment utilisé par les sportifs pour augmenter leur masse musculaire et améliorer leurs performances sur le terrain. Il aide également les personnes fragiles à garder leur tonicité. Pourquoi se priver de tous ces bienfaits en achetant du fromage frais dans une boite en plastique!!

Ce fromage délicat, succulent et son précieux séum sont préparés à base de yaourt nature, babeurre(lben), vinaigre de cidre et sel. Une recette à tester absolument!!

Pour environ 500g (470g) de fromage blanc et un litre et demi de petit lait.

Les ingrédients  :

• 1 litre de lait entier ou demi-écrémé (j’ai utilisé du lait demi – écrémé)
• 1 litre de lben (lait fermenté, babeurre ou l lait ribot) 
• 2 pots de yaourt nature de 125 g chacun
• 1/4 de c à c de sel
• 1 c à s de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc (j’ai utilisé du vinaigre de cidre )

La préparation:

• Mettre le lait à chauffer sans le porter à ébullition.
• Ajouter le babeurre(lben), le sel, le vinaigre, puis incorporer le yagourt nature.

• Et mélanger doucement.

• Quand une masse blanche commence à se séparer d’un liquide transparent de couleur jaune, éteindre le feu, couvrir et laisser tiédir.
• Filtrer la préparation, utiliser un grand pansement, ou des pansements médicaux en coton que l’on fixe sur les côtés avec des pinces.

• Filtrer une 1ère fois pour enlever la plus grande quantité de sérum à garder au frais! Les bienfaits du petit lait ( sérum) sont étonnants ! 

• Garder le fromage enveloppé dans un pansement, dans la passoire  et le mettre au frais tte la nuit.

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Smoothie à la mangue,orange et carotte

Pour faire le plein d’énergie!

Un doux smoothie à la mangue, à l’orange, et aux carottes. Sucré aux dattes, les saveurs s’harmonisent à merveille et on ne peut qu’adorer ce jus!

Au fil du temps, j’ai gardé pas mal de petites bouteilles de jus que j’utilise pour mettre au frais les smoothies, jus, lait végétal fait maison.. Un geste trés pratique, évite un peu trop de vaisselle et l’utilisation du film alimentaire pour couvrir les verres. Une idée pratique aussi pour les fêtes, les brunchs et le lynch box pour les grands!

Toutefois et idéalement, il est préférable que le jus d’orange ou à base de jus d’orange soit consommé immédiatement. Sinon, il doit être bien conservé au frais 3 jours au maximum. Par contre les smoothies ne doivent pas être conserver plus de 24 heures pour profiter pleinement des bienfaits de ces fruits et légumes,

Les carottes sont une bonne source de bêta-carotène qui est converti en vitamine A. Une vitamine essentielle à la santé de la vue, de la peau, du système immunitaire et constitue une source non négligeable de fibres douces.

Les oranges sont riches en vitamine C qui aide à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les infections. Favorise également la cicatrisation des plaies et stimule la production de collagène pour une peau saine.

Les carottes et les oranges sont également riches en antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres.

la mangue est belle source de bien être et de vitalité. Généreusement pourvue de provitamines A et de vitamines E, B, et C, de potassium, de calcium, de phosphore et de caroténoides. Ce fruit exotique contient également des acides gras qui sont à la fois favorables aux muscles faciaux, à la micro circulation et au tissu cutané.

Les dattes, un superaliment entièrement naturel. Riches en fibres, en antioxydants et en minéraux essentiels, les dattes peuvent être consommées seules comme collation ou ajoutées à des recettes pour ajouter une touche de douceur naturelle.

Comme pour le smoothie que je vous propose:

Les ingrédients:

• Deux carottes de taille moyenne.
• l’eau de cuisson des carottes
• Une mangue 
• une orange
• Un demi-litre de jus d’orange
• 3  dattes ou plus. Selon goût

la préparation:

• Cuire les carottes dans 100 ml d’eau et compter dix minutes à partir du début de l’ébullition puis laisser de côté refroidir.
• Éplucher l’orange et la couper en morcaux.
• Couper la mangue en cubes.
• presser des oranges fraiches pour obtenir un demi litre de jus.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur sauf les dattes.
• l’ajout des dattes dépendra des fruits utilisés. S’ils sont bien sucrés, pas besoin de dattes!
• Mixer bien et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Portez-vous bien et à bientôt🥰!

feqqas marbré au chocolat,noisettes &t noix

Des biscuits délicieux, bien croquants et addictifs avec un bon thé à la menthe et pourquoi pas, un café aux épices! Le « feqqas » se prête à tellement de préparations! aussi bien sucrées que salées.

Les minis feqqas sont trés appréciés aussi. Sucrés, parfumés à l’anis et à la fleur d’oranger ou salés, aux olives, épices, herbes et fromages ..!

Je suis ravie de partager avec vous ma recette de feqqas marbré.

les ingrédients:

• 300g de farine mi_-complète.
• 2 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre.
• 3 oeufs à température ambiante.
• 100g de noisettes ou d’amandes en poudre.
• 150 g de noix
• 1 sachet de sucre vanille
• 14 g de poudre levante ou de levure chimique.
• 120 ml d’huile neutre.
• 60 g de sucre brun.
• une pincée de sel

Décoration au choix:

• Un jaune d’oeuf pour la dorure+1/2 c à c de café soluble( facultatif)
• Une poignée de graines de sésame.
• Du chocolat noir pour plus de gourmandise
• Une c à café d’huile de noix de coco pour 100 de chocolat noir.

la préparation:

• Blanchir les oeufs avec les sucres.
• Ajouter la pincée de sel
• Incorporer lentement l’huile sans cesser de battre

• Incorporer doucement l’amande en poudre et mélanger.

• Ajouter la farine/levure en petites quantités tout en remuant délicatement.

• Continuer d’Ajouter la farine en pluie jusqu’à obtenir une pâte ferme mais souple et qu’on peut facilement travailler.

• il n’est pas nécessaire d’utiliser toute la farine, la quantité dépend de l’absorbtion de la farine, blanche, semi- complète et complète.

• Diviser la pâte en deux quantités

• Inorporer le chocolat en poudre à une seule boule de pâte.
• Superposer les deux boules, nature et chocolatée sur un papier sulfurisé et les couvrir d’un deuxième.
• À l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler la pâte et l’ajuster en réctangle 42×33com
• Répartir les noix sur la pâte de bout en bout.
• s’aider du papier sulfurisé pour rouler la pâte et serrer légèrement le boudin pour obtenir un Bel effet marbré et des noix qui adhèrent bien à la pâte.
• Couper le boudin en deux.
• Avant la première cuisson, décorer les boudins au choix, jaune d’oeuf mélangé au café ou les rouler dans les graines de sésme.

Cuisson :

• Mettre les fekkas dans un four froid.
• Allumer le four à 160 degrés
• laisser cuire 30 minutes( mi- cuisson)
• On met les bâtons de Fekkas tièdes  au congélateur toute une nuit.
• laisser décongeler 1 heure
• découper les bâtons et cuire  dans un four préchauffé à 160 . 
• Laisser  cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Après la 2 ème cuisson et pour plus de gourmandise,

• Faire fondre 150 g de chocolat noir.

• incorporer une c à c d’huile de noix de coco au chocolat fondu.

• Plonger les bords des biscuits dans le chocolat ou la moitié des biscuits.

• Déposer les sur du papier sulfuriser et laisser durcir le chocolat avant de déguster.

Un vrai délice!

losanges au chocolat noir, cacahuètes & miel

Une recette de mignardises grandement inspirée « des zelliges », une  pâtisserie marocaine moderne sans cuisson. Des bouchées délicieuses avec une généreuse farce de cacahuètes au miel, envelopée de deux couches de chocolat blanc ou noir. Un délice qui peut se préparer avec toute sorte de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, sésames, pistaches,..

Traditionnellement, La pâte de cacahuète est étalée au rouleau en gardant une certaine épaisseur, on couvre d’une couche plus fine de chocolat au choix et on laisse durcir au frais un moment avant de couvrir l’autre côté de chocolat, le décorer de la même façon qu’un mille feuille et le découper ensuite en forme de losonges, imitant le traditionnel « zellige marocain ».

le zellige est une mosaique composée de »tesselles »qui sont des morceaux de carreaux de faience colorés en terre cuite émaillée, découpés un à un, puis assemblés sur un lit de mortier pour constituer finalement un magnifique assemblage géométrique.

J’ai choisi d’utiliser un moule à mini – losanges. Trés pratique pour obtenir des formes identiques et surtout une soixantaine de minis bouchées!! Vous pouvez mettre des couches de chocolat et de cacahuète fines ou épaisses. J’ai utilisé moins d’une cuillère à café de chocolat et une cuillère à café bien bombée de cacahuète. le plus important est de mettre chaque couche au réfrégirateur 10 à 15 minutes jusqu’a durcissement, ou 5 minutes au congélateur pour pouvoir ajouter la deuxième et 3ème couche sans qu’elles se mélangent.

 Ces douceurs se conservent jusqu’ à 2 semaines loin des sources de chaleur et quand il fait chaud, dans une boite hermétique au frais. Il faut juste les sortir 20 minutes avant de les déguster.

Les ingrédients:

• 350 g de cacahuètes toastées
• 50 g de sésame toastés
• 180 gr de miel
• 250g de chocolat noir
• 2 c à café et demi d’huile de noix de coco( 1 c à café pour chaque 100 gr de chocolat Décorer avec des fruits secs, chocolat blanc, graines de sésame.. « 

la préparation:

• Faire toaster les cacahuètes et les graines de sésame à la poêle ou au four.
• Mixer moyennement. Ni trop gros ni trop fin.
• Ajouter le miel petit à petit jusqu’a obtenir des cacahuètes mielleuses qui collent entre elles.

• Faire fondre le chocolat noir et y ajouter l’huile de noix de coco.
• Mélanger bien.
• Mettre moins d’une cuillère de chocolat dans chaque petit moule.
• secouer le moule rapidement et le tapoter sur le plan de travail pour bien répartir le chocolat et affiner la couche.
• Mettre au frais 10 à 15 minutes
• ajouter la couche de cacahuète et bien.la lisser et l’égaliser avec le dos d’une cuillère tout en veillant à laisser 3 milimètres pour la deuxième couche de chocolat.

• Décorer selon goût avec des graines de sésame, des fruits secs, des cacahuètes joupées finement ou marbrer la couche de chocolat noir avec du chocolat blanc.

j’ai mis trois points de chocolat blanc sur la dernière couche de chocolat noir et avec un bâton fin ou un cure- dents, j’ai effectué des mouvements aléatoires en dessinant des ronds et des spirales pour un effet marbré que j’aime beaucoup!

Le poids des losanges varie entre 14 g et 16 g. Pas plus, avec une couche assez épaisse de chocolat noir qui s’équilibre parfaitement avec le mélange miel cacahuètes . C’est juste parfaitement sucré!

Merci infiniment pour vos encourgements. Prenez-soin de vous et à bientôt!

Jus de betterave & myrtilles

Un jus naturel et délicieux!

Les beaux jours arrivent à grands pas et les belles couleurs s’invitent à nos tables! Les jus bienfaisants et les salades colorées font notre bonheur!

Les myrtilles, délicates au goût subtile, contiennent une grande quantité d’antioxydants, de vitamines et de substances qui préviennent l’inflammation des tissus du corps et favorisent le système cardiovasculaire

On peut trouver des betteraves rouges toute l’année mais c’est au printemps et en début d’été qu’elle sont les meilleures, elles contiennent de nombreux nutriments et éléments bénéfiques pour notre organisme. En  consommer sous forme de cures régulières permet de profiter de l’ensemble des propriétés médicinales des racines et des feuilles.

Crue,  cuite au four, à l’eau ou à la vapeur, la bettrave se marie à merveille avec d’autres fruits, légumes et racines.

L’orange est la reine des agrumes! Aussi juteuse que savoureuse et regorge de vitamines. Il est prouvé que le jus d’orange pressé améliore notre bien-être physique et mental, en tout ca, moi, un bon jus d’orange fraichement pressé me fait cet effet là!

Je vous propose une belle association que j’aime beaucoup , betterave, jus d’orange frais et myrtilles. Un délicieux jus d’une grande qualité nutritionnelle !

les ingrédients:

• 2 betteraves de taille moyenne
• 200g de myrtilles ou de  fraises
• 200 ml d’eau de cuisson de la betterave
• 400 ml de jus d’orange

la préparation:

• Cuir la bettrave avec la peau et entière dans de l’eau, au four ou épluchée à la vapeur.
• Laisser  la betterave refroidir 
• Mettre tous les  ingrédients dans le bol du mixeur
• Vous pouvez trés bien remplacer les myrtilles par des fraises.
• Mixer le tout jusqu’a obtenir une texture douce.

Savourez, prenez- soin de vous et à bientôt!