Une recette facile à préparer

Un fromage frais délicat, délicieux et un ingrédient culinaire polyvalent, il se savoure aussi bien tiède que froid, salé que sucré. Depuis que je le prépare à la maison, mes enfants adorent le fromage blanc! Le bonheur d’une ricotta toute fraîche, riche et adaptée à notre goût et préparée avec des produits choisis, ne se compare tout simplement pas à celle du commerce. Un vrai délice!!
En fait, on ne prépare pas seulement du fromage blanc mais aussi un précieux sérum « Le petit-lait« , considéré comme un super aliment. Ce liquide, appelé aussi lactosérum, issue de la coagulation du lait, est couramment utilisé par les sportifs pour augmenter leur masse musculaire et améliorer leurs performances sur le terrain. Il aide également les personnes fragiles à garder leur tonicité. Pourquoi se priver de tous ces bienfaits en achetant du fromage frais dans une boite en plastique!!
Ce fromage délicat, succulent et son précieux séum sont préparés à base de yaourt nature, babeurre(lben), vinaigre de cidre et sel. Une recette à tester absolument!!
Pour environ 500g (470g) de fromage blanc et un litre et demi de petit lait.
Les ingrédients :
- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé (j’ai utilisé du lait demi – écrémé)
- 1 litre de lben (lait fermenté, babeurre ou l lait ribot)
- 2 pots de yaourt nature de 125 g chacun
- 1/4 de c à c de sel
- 1 c à s de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc (j’ai utilisé du vinaigre de cidre )
La préparation:
- Mettre le lait à chauffer sans le porter à ébullition.
- Ajouter le babeurre(lben), le sel, le vinaigre, puis incorporer le yagourt nature.

- Et mélanger doucement.

- Quand une masse blanche commence à se séparer d’un liquide transparent de couleur jaune, éteindre le feu, couvrir et laisser tiédir.
- Filtrer la préparation, utiliser un grand pansement, ou des pansements médicaux en coton que l’on fixe sur les côtés avec des pinces.

- Filtrer une 1ère fois pour enlever la plus grande quantité de sérum à garder au frais! Les bienfaits du petit lait ( sérum) sont étonnants !
- Garder le fromage enveloppé dans un pansement, dans la passoire et le mettre au frais tte la nuit.
