Confiture de potiron et oranges caramélisées

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Triste est l’automne pour celui qui ne sait l’égayer.
Céline Blondeau

L’automne est une très belle saison haute en couleurs. De beaux et délicieux légumes et fruits, nous inspirent des recettes qui nous mettent dans une belle ambiance automnale, réchauffent nos cœurs et nous préparent au grand froid de l’hiver.

Mon coup de coeur est une simple mais délicieuse recette de confiture au potiron, raisonnablement sucrée et agrémentée de petits morceaux d’orange confite, de badiane et de graines de cardamome. 

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Une texture parfaite avec un minimum de sucre.

Les ingrédients

• Un kilo de courge coupée en morceaux

• 120 gr de sucre brun de préférence

• 2 Anis étoilée ( badiane)

• 2 graines de cardamome
• 2 rondelles d’orange confite ou plus..

la préparation:

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1. Couper le potiron en gros cubes.
2. Ajouter le sucre, la badiane et la cardamome.
3. Bien fermer mettre au frais toute la nuit pour obtenir l’eau néessaire à la cuisson de la confiture

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4. Mettre à cuire sur feu doux sans aucun ajout d’eau.

5. Préparer l’orange caramélisée:

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• Dans une casserole, mettre une orange coupée en rondelles.
• Ajouter 100 ml d’eau
• Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
• Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les rondelles d’orange prennent une belle couleur et une texture mielleuse.

J’utilise beaucoup les oranges dans mes préparations, cakes, crêpes.. etc et je ne rate pas une occasion pour stocker le zeste, congeler les épluchures bio… les oranges fraîches congelées se prêtent à tellement de préparations, donc n’hésitez à en garder sous la main, ce fruit est un allié sûr en cuisine.

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J’ai préparé en deux fois les oranges caramélisées. Une quantité que j’utilise hachée et la deuxième pour décorer cakes, crêpes..etc.. A la deuxiè me préparation, j’ajoute une cuillère à soupe de miel d’acacia pour caraméliser je coupe mes rondelles d’orange assez épaisses pour garder un bel aspect final.

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Hacher finement les rondelles d’orange confite

et les ajouter à la confiture de courge

bien mélanger.

Stérilisation des bocaux:

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• Verser l’eau bien chaude dans les bocaux

• Fermer les bocaux et laisser refroidir

• Videz-les et mettez-les à l’envers sur une serviette en coton

• Laisser les bocaux sécher sans les essuyer
• remplir les pots de confiture encore chaude,bien les fermer!

• Mettre les pots à l’envers.

Vous entendrez un bruit qui veut dire que c’est fermé hermétiquement.

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Une bougie à la cannelle rend ce moment de préparation et de dégustation exceptionnel!

Sl vous préparez juste une petite quantité, ce n’est pas la peine de stériliser les pots. Mettre au frais et consommer.

Préparer cette confiture était pour moi un vrai moment de détente et de bonheur absolu. L’odeur à la maison était divine. Alors ne vous privez pas de ce moment de plaisir!

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