Tiramisu à la ricotta et au yaourt grec

 Depuis plusieurs années,  je prépare mon tiramisu avec du fromage frais et de la ricotta، Rarement avec de la mascarpone. En cherchant à changer ma recette,  j’ai eu le  coup de coeur pour une belle version light de cette fameuse pâtisserie chez https://www.mapatisserie.net/tiramisu-sans-oeufs-et-sans-mascarpone/ par Samanta. Mais avec 70 gr de sucre c’est beaucoup trop sucré pour moi! J’adore la ricotta et le yaourt à la grecque, leur goût savoureux suffit à compenser une bonne quantité de sucre  et leur texture crèmeuse et onctueuse me fait oublier que ce tiramisu ne contient ni crème ni mascarpone. Je n’ai pas eu besoin de plus de 16g de sucre. Les biscuits à la cuillère industriels sont assez sucrés! Et sincèrement, ceux faits maison restent de loin les meilleurs!

J’ai préparé mon tiramisu au batteur, à la cuillère et au fouet manuel, et je peux vous dire que vous n’avez pas besoin de sortir l’artillerie lourde. Juste un fouet manuel, une spatule ou même une cuillère et dans ce cas, privilégier le sucre brun trés fin pour qu’il s’incorpore vite aux fromages. 

Le nombre de biscuits et la quantité de café dépendent du choix de la présentation. Si vous utilisez des coupelles individuelles, vous aurez probablement besoin de moins de biscuits. Le choix d’une présentation dans un moule unique est toujours plus généreuse et les 200 grammes de biscuits seront entièrement utilisés!

Pour ce qui est des ingrédients,

Vous aurez besoin de

• 250 grammes de fromage ricotta
• 150 grammes de yaourt grecque ou un yaourt crémeux sans sucre.
• 2 sachets de sucre vanillé (facultatif) ou 16 grammes de sucre
• 200 gr de biscuits à la cuillère coupés selon le choix de présention. Entiers pour le plat familial et coupés en morceaux pour la présentation individuelle.
• 150 ml de café fort sans sucre
•  Du chocolat noir en poudre pour couvrir le dessert.

La préparation:

• Dans un bol, mélanger la ricotta, le yaourt et le sucre juste le temps que la préparation soit homogène.
• Plonger trés brièvement les biscuits dans le café.

• Tapisser le fond des verrines de morceaux de biscuits, puis alterner une couche de crème, biscuits et une dernière couche de crème.
• pour une touche encore plus gourmande, soupoudrer chaque couche de chocolat noir.

• Garder au frais toute une nuit ou au minimum 6h si vous devez le servir le jour même.
• Soupoudrer de chocolat noir au moment de servir

UN PURE DÉLICE!

Portez- vous bien et à bientôt!

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