Salade pommes de terre, avocat et maïs

Une salade qu’on apprécie particuilèrement à la maison. La douceur de l’avocat et de la pomme de terre. Le croquant du maïs et la saveur légèrement sucrée de l’oignon rouge au goût piquant qui relève agréablement le goût de la salade.

Les pommes de terre sont meilleures cuites entières dans de l’eau salée, ce qui permet de les saler à cœur, d’assurer une cuisson homogène et surtout de mieux préserver leurs qualités nutritionnelles.

Il est préférable de démarrer la cuisson des patates à froid, c’est-à-dire qu’il faut les plonger dans l’eau froide, avant d’allumer le feu et les laisser chauffer progressivement. Çela permet d’éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson et permet aussi d’obtenir un coeur fondant!

Plonger des pommes de terre crues dans de l’eau bouillantes, c’est aussi risquer d’obtenir des patates qui se délitent à l’extérieur et/ou dont le centre reste dur!

Je pèle les pommes de terre tant qu’elles sont encore chaudes. Ainsi, elles absorbent beaucoup mieux la vinaigrette.

Bien imprégnée de toutes les saveurs, la salade sera encore plus savoureuse!

Conservation: Cette délicieusec salade peut être préparée à l’avance et aura même meilleur goût quelques heures aprés, voir même le lendemain! Afin de maximiser la durée de conservation de la salade de pommes de terre, réfrigérez-la dans un récipient hermétique dans les deux heures qui suivent la préparation.

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson.

• Un petit oignon rouge

• 100 g de graines de maïs lavées à l’eau chaude et égouttées.

• Un avocat

• 1 C à s à soupe de persil hâché

• 1 c à s de jus de citron ou plus selon goût

• sel.

• Poivre noir

la préparation:

• Faire cuire les pommes de terre environ 20 minutes.
• Piquer la lame d’un couteau dans une pomme de terre, si elle ressort sans résistance, c’est cuit!
• Peler les pommes de terre à chaud aussitôt cuites, 

• Couper l’avocat et la pomme de terre en petits cubes.
• Hâcher finement le petit oignon rouge.
• Dans un saladier, mélanger les trois légumes et ajouter le persil, l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre noir.
• Mélanger bien.
• Corriger l’assaisonnement et déguster!

Portez-vous bien et à bientôt!

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