Chocolat

Pommes en sucettes, enrobées de chocolat.

Une recette détente, bien agréable à préparer et à savourer. Une belle idée de plus pour les fêtes d’anniversaires les brunchs, buffets, ou tout simplement comme pour moi, un moment heureux à partager en famille.

Les ingrédients:

  • Des bâtonnets en bois
  • 1 c à c d’huile de noix de coco

Pour chaque 100 gr de chocolat.

  • 50 gr de caramel
  • 2 c à s de crème liquide ou de lait

Plus si nécessaire ou quand le caramel n’est pas utilisé rapidement et qu’ il se solidifie. Le plus important, c’est d’obtenir une belle crème caramel.

la préparation:

est toute simple, il suffit juste de commencer doucement par

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Ajouter une cuillère à café d’huile de noix de coco et bien mélanger.
  • Faire fondre les cubes de caramel et incorporer la crème liquide tout en remuant
  • laisser le chocolat refroidir légèrement avant d’y plonger les fruits.
  • Retirer le coeur des pommes et couper chaque pomme en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, de manière à ce que chacune des tranches ait un trou au centre.
  • Plonger les morceaux de pommes dans une bassine d’eau citronnées pour éviter leur oxidation et qu’ils ne noircissent.
  • Prendre le temps de bien sécher les morceaux de fruits avant de les enrober de chocolat
  • Faire une incision avec la pointe d’un couteau et insérer un bâtonnet de bois en prenant soin de ne pas l’enfoncer jusqu’au centre de la pomme.

L’étape la plus appréciée et celle de la décoration! Les possibiltés de garnitures sont infinies et n’ont de limite que celle de votre imagination! Du chocolat noir, du chocolat blanc. Du caramel, des bonbons, des brisures de macarons..les pommes ne sont pas vos préférées? Un ananas bien sucré sera exquis enrobés de chocolat, autant que des bananes ou des morceaux de mangue.

Pourquoi pas ce week-end? Je vois souhaite une fin de semaine sereine et bien reposante!

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Briwates, bricks et feuilletés salés

Bricks à la pomme de terre et au maquereau

C’est la saison des soupes et des potages qu’on peut servir en entrée, savourer avec du bon pain tout simplement ou accompagnés de feuilletés, briques ou des samoussa. De délicieuses farces envelopées dans de fines feuilles dorées et croustillantes. Des feuilletés frits ou cuits au four avec un minimum de gras et c’est le mode de cuisson que j’ai adopté depuis plusieurs années.

Je vous propose une petite recette de bricks à la pomme de terre et au maquereau farcis bien épicée et trés savoureuse. Des feuilletés salés parfaits avec une soupe aux légumes!

On utilise beaucoups le thon en salade, pour la préparation de pâtes ou pour préparer diverses farces, mais je vous avoue ma réticence vis à vis de la consommation du thon en conserve ou frais et de certains types de poissons pour leur forte teneur en mercure. les métaux lourds sont davantage concentrés dans les gros poissons..Pour éviter ces polluants néfastes, il est recommandé de consommer des petits poissons gras riches en oméga 3 comme les sardines, les anchois, les maquereaux ou encore le hareng.

Je peux vous assurer qu’on s’adapte vite au goût du maquereau à l’huile d’olive. En fait, c’est délicieux! On peut utiliser le maquereau pour préparer des plats délicieux comme une pizza aux légumes grillés ou une belle salade de pâtes aux aubergines, courgettes et tomates grillés.

Pour la recette d’aujourd’hui,

Les ingrédients sont:

  • 600 grammes de pommes de terre.
  • 2 oignons verts moyens ou cinq cuillères à soupe, bien remplies.
  • Une boîte de thon à l’huile ou du maquereau pour moi.
  • 2 c à s bien remplies de persil et de coriandre finement hachés.
  • 1 c à c d’oignon séché 
  • 3/4 d’une c à c d’ail séché 
  • 1 c à c de paprika
  • une pincée de piment fort ou du tabasco selon goût.
  • 1/2 c  à c de cumin moulu 
  • du sel au goût. ( je n’ai pas eu à ajouter du sel, le poisson en contient assez et c’était parfait!)

La préparation:

  • Cuire les pommes de terres entières. Les laisser tiédir avant de les éplucher puis les écraser avec une fourche ou un presse purée à pommes de terre.
  • Incorporer les épices, l’oignon et le poisson jusqu’a obtenir un mélange bien homogène.
  • Réctifier l’assaisonnement si besoin.
  • Vous pouvez ajouter des olives vertes coupées et du piment fort ou du tabasco.
  • Confectionner des petits boudins pour préparer des bricks, des triangles pour les samoussas et les briwates, ou mettre tout simplement une quantité de farce au milieu de la feuille de brick , l’applatir et plier la feuille en quatre pour obtenir des carrés.
  • Enduire légèrement les feuilletés d’huile d’olive.
  • Cuire dans un four chaud à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

C’est divinement bon!

Et bon appétit!

Salades Marocaines

Salade de betterave râpée à l’orange.

Une délicieuse salade marocaine de mon enfance qu’on appréciait tout particulièrement pour accompagner une belle dorade au four avec légumes ou des lentilles en sauces et légumes. Une salade facile à préparer et surtout pleine de bienfaits pour la santé.

 Un pouvoir antioxydant

La betterave contient des composés phénoliques, dont les flavonoïdes. Ces composés procurent à la betterave un pouvoir antioxydant qui demeurerait constant, même après la cuisson de la betterave.

Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libre.

La betterave est une excellente source de fibres alimentaire.

Elle  ne contient  pas de matières grasses et aide à maintenir une bonne fonction intestinale et digestive tout en réduisant le taux de mauvais cholestérol.


La betterave, une excellente source de fer!

 Présente une forte concentration en fer (3 fois plus que les épinards), ce qui renforce le système immunitaire pour stimuler la production d’anticorps et de globules blancs. Elles sont donc optimales lorsque la betterave est crue, ou encore qu’elle n’a pas été étuvée plus de 15 minutes ou rôtie plus d’une heure. 

La betterave est efficace pour soulager les symptômes liés à la santé de notre foie.

Les bétalines permettent aux toxines présentes de se lier à d’autres molécules pour être ensuite expulsées de l’organisme. Elles contribuent donc à nettoyer le système et à faciliter le travail du foie.

Les feuilles de la betterave :

Ne sont pas en reste, elles sont en fait plus riches en fer que les feuilles d’épinard, contiennent une grande quantité de vitamine A et sont la partie qui comporte la plus grande quantité de vitamine C.

Cuire la betterave dans l’eau est le mode de cuisson qu’on a toujours utilisé pour préparer cette salade et mon préféré! Le mode de cuisson dans l’eau, permet de récupérer l’eau de cuisson pour colorer les pâtes, le riz . Préparer des jus à base de fruits rouges et des veloutés à la couleur vibrante de la bettrave!

Les ingrédients:

  • 500 grammes de betterave 
  • 200 ml de jus d’orange 
  • 100 ml d’eau de cuisson de la betterave 
  • Une demi-cuillère à café de cannelle 

La préparation:

  • Laver soigneusement les betteraves, les plonger intégralement dans l’eau bouillante et les laisser cuire jusqu’a ce qu’elles deviennent bien tendres.
  • Ou bien cuire les betteraves dans le four préchauffé à 180 degrés (thermostat 6) pendant 1h30. Mais bien avant, laver soigneusement les betteraves sans les éplucher, les sécher, les mettre dans du papier cuisson et les envelopper dans du  papier aluminium.
  • Cuire à 180 degrés pendant 1h à 1h30 jusqu’a ce que les betteraves soient bien tendres et la peau complètement frippée.

Avec ce mode de cuisson, la betterave préserve beaucoup plus de nutriments.

  • Laisser refroidir. 
  • Enlever la peau de la betterave
  • Râpez le légume finement
  • Ajoutez l’eau de cuisson, le jus d’orange et la cannelle.

Pour la betterave cuite au four, ajouter autant de jus d’orange qu’il faudra pour couvrir le légume râpé.

Servir la salade bien fraiche!

Et bon appétit!

Briwates, bricks et feuilletés salés

Feuilletés au poulet et légumes

Accompagnés d’une belle salade ou d’une bonne soupe le soir, ces délicieux feuilletés sont non seulement rapides à préparer mais ils sont aussi délicieux, sains et feront sûrement l’unanimité à la maison. Vite préparés et vite dévorés!

Les ingrédients:

  • 200 grammes de blanc de poulet, coupé en tout petits morceaux 
  • un Poireau moyen haché
  • Une carotte moyenne râpée 
  • 250 grammes de champignons de paris coupés en petits morceaux ou une boîte  de conserve moyenne. 
  • Deux petits triangles de fromage
  • 1 c à c d’oignon en poudre
  • 1 /2 c à c d’ail séché 
  • 1/4 de c  à c  de gingembre
  • 1 pincée de poivre noir  ou plus
  • De l’huile d’olive
  • Du ghee (beurre clarifié)

La préparation:

  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et mettre un fond d’huile d’olive.
  • Faire revenir les morceaux de poulet blanc 5 minutes dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le poireau au poulet et laisser cuire 5 minute tout en remuant avant d’incorporer la carotte râpée et les champignons.
  • Faire revenir jusqu’a cuisson des ingrédients.
  • ajouter le fromage et bien mélanger jusqu’a ce que tout soit homogène.
  • laisser de côté refroidir.
  • Faire chauffer une poêle et la beurrer légèrement  ou utiliser un mélange d’huile d’olive et de beurre.
  • Faire dorer les carrés des 2 côtés.
  • Il est tout à fait possible d’ajouter une 2ème feuille de brick , ce qui permet d’avoir un beau feuillage et plus de croustillant.

N’hésitez pas à les préparer. C’est un vrai délice!

Portez- vous bien!

Jus et smoothies

Jus de dattes et chocolat noir

Les bienfaits des dattes ne sont plus à prouver. C’est une source d’énergie millénaire trés précieuse , les dattes nous offrent une couleur sublime, une chair fondante et un agréable goût mielleux. Ce sera le principale ingrédient de  notre boisson énergie e Il nous arrive à tous d’en manquer! Manquer d’appétit le matin, se réveiller fatigué, les batteries à plat! Ou tout simplement les symptômes communs de notre belle saison « automne » .

Pensez à vous préparer un jus ou un smoothie avec les moyens du bord!Je vous propose une délicieuse recette de jus de dattes au lait, chocolat noir et de la gomme arabique(optionnelle) que j’apprécie énormément.

Appelée au Maroc »L’meska », utilisée comme gomme naturelle et comestible, elle est également trés appréciée et utilisée dans la cuisine Marocaine. Principalement récoltée en Afrique saharienne, la gomme arabique provient des arbres d’acacia. Elle est très répandue dans l’industrie agroalimentaire comme agent de texture E414 .

Quelles sont donc ses vertus cachées ? Grâce aux fibres qu’elle renferme naturellement, la gomme arabique améliore les fonctions du transit intestinal.Les fibres contenues dans la gomme arabique ont un effet satiété. 

Chez les personnes diabétiques, combiner la gomme arabique à l’insuline s’avère efficace pour limiter les effets du diabète.

 La gomme arabique a plus d’un tour dans son sac, elle fait partie des composants de nombreux remèdes destinés à améliorer la cicatrisation des blessure.

Cette étonnante gomme a aussi des propriétés anti-inflammatoires qui permettent de lutter contre les affections hivernales telles que les maux de gorge.

La gomme d’acacia serait aussi  l’un des remèdes naturels les plus efficaces pour améliorer les fonctions rénals.

Voilà une belle source de bienfaits!

Privilégiez cette boisson plutôt le matin! Nutritive et énergisante, Elle saura vous remettre en forme. Accompagnée d’une barre  de céréale ou 2 ou 3 boules énergétiques et vous serez  d’attaque pour démarrer votre journée! il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir un résultat onctueux et gourmand.

Les ingrédients:

  • 400 ml à 500 ml de lait  de votre  choix.
  • 100 de dattes coupées finement.
  •  2 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre.
  • 3 cristaux de gomme arabique en poudre.

La gomme arabique en cristaux doit d’abord être pilée ou broyée avec une petite quantité de sucre avant utilisation.

La préparation:

  • Couper finement les dattes que vous pouvez aussi ramollir dans du lait.
  • Réduire la gomme arabique en poudre avec une pincée de sucre roux.
  • Mettre tous les ingrédients dans un blinder

et mixer le tout jusqu’a obtenir une belle texture!

Et bon appétit!

Prenez soin de vous!