Briwates, bricks et feuilletés salés

Bricks à la pomme de terre et au maquereau

C’est la saison des soupes et des potages qu’on peut servir en entrée, savourer avec du bon pain tout simplement ou accompagnés de feuilletés, briques ou des samoussa. De délicieuses farces envelopées dans de fines feuilles dorées et croustillantes. Des feuilletés frits ou cuits au four avec un minimum de gras et c’est le mode de cuisson que j’ai adopté depuis plusieurs années.

Je vous propose une petite recette de bricks à la pomme de terre et au maquereau farcis bien épicée et trés savoureuse. Des feuilletés salés parfaits avec une soupe aux légumes!

On utilise beaucoups le thon en salade, pour la préparation de pâtes ou pour préparer diverses farces, mais je vous avoue ma réticence vis à vis de la consommation du thon en conserve ou frais et de certains types de poissons pour leur forte teneur en mercure. les métaux lourds sont davantage concentrés dans les gros poissons..Pour éviter ces polluants néfastes, il est recommandé de consommer des petits poissons gras riches en oméga 3 comme les sardines, les anchois, les maquereaux ou encore le hareng.

Je peux vous assurer qu’on s’adapte vite au goût du maquereau à l’huile d’olive. En fait, c’est délicieux! On peut utiliser le maquereau pour préparer des plats délicieux comme une pizza aux légumes grillés ou une belle salade de pâtes aux aubergines, courgettes et tomates grillés.

Pour la recette d’aujourd’hui,

Les ingrédients sont:

  • 600 grammes de pommes de terre.
  • 2 oignons verts moyens ou cinq cuillères à soupe, bien remplies.
  • Une boîte de thon à l’huile ou du maquereau pour moi.
  • 2 c à s bien remplies de persil et de coriandre finement hachés.
  • 1 c à c d’oignon séché 
  • 3/4 d’une c à c d’ail séché 
  • 1 c à c de paprika
  • une pincée de piment fort ou du tabasco selon goût.
  • 1/2 c  à c de cumin moulu 
  • du sel au goût. ( je n’ai pas eu à ajouter du sel, le poisson en contient assez et c’était parfait!)

La préparation:

  • Cuire les pommes de terres entières. Les laisser tiédir avant de les éplucher puis les écraser avec une fourche ou un presse purée à pommes de terre.
  • Incorporer les épices, l’oignon et le poisson jusqu’a obtenir un mélange bien homogène.
  • Réctifier l’assaisonnement si besoin.
  • Vous pouvez ajouter des olives vertes coupées et du piment fort ou du tabasco.
  • Confectionner des petits boudins pour préparer des bricks, des triangles pour les samoussas et les briwates, ou mettre tout simplement une quantité de farce au milieu de la feuille de brick , l’applatir et plier la feuille en quatre pour obtenir des carrés.
  • Enduire légèrement les feuilletés d’huile d’olive.
  • Cuire dans un four chaud à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

C’est divinement bon!

Et bon appétit!

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Briwates, bricks et feuilletés salés

Feuilletés au poulet et légumes

Accompagnés d’une belle salade ou d’une bonne soupe le soir, ces délicieux feuilletés sont non seulement rapides à préparer mais ils sont aussi délicieux, sains et feront sûrement l’unanimité à la maison. Vite préparés et vite dévorés!

Les ingrédients:

  • 200 grammes de blanc de poulet, coupé en tout petits morceaux 
  • un Poireau moyen haché
  • Une carotte moyenne râpée 
  • 250 grammes de champignons de paris coupés en petits morceaux ou une boîte  de conserve moyenne. 
  • Deux petits triangles de fromage
  • 1 c à c d’oignon en poudre
  • 1 /2 c à c d’ail séché 
  • 1/4 de c  à c  de gingembre
  • 1 pincée de poivre noir  ou plus
  • De l’huile d’olive
  • Du ghee (beurre clarifié)

La préparation:

  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et mettre un fond d’huile d’olive.
  • Faire revenir les morceaux de poulet blanc 5 minutes dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le poireau au poulet et laisser cuire 5 minute tout en remuant avant d’incorporer la carotte râpée et les champignons.
  • Faire revenir jusqu’a cuisson des ingrédients.
  • ajouter le fromage et bien mélanger jusqu’a ce que tout soit homogène.
  • laisser de côté refroidir.
  • Faire chauffer une poêle et la beurrer légèrement  ou utiliser un mélange d’huile d’olive et de beurre.
  • Faire dorer les carrés des 2 côtés.
  • Il est tout à fait possible d’ajouter une 2ème feuille de brick , ce qui permet d’avoir un beau feuillage et plus de croustillant.

N’hésitez pas à les préparer. C’est un vrai délice!

Portez- vous bien!

Briwates, bricks et feuilletés salés

Briwates à la viande hachée, légumes et gingembre frais

Les feuilles de brick enveloppent toujours de délicieuses farces salées ou sucrées. Croustillantes, tendres à l’intérieur et riches en saveurs.

Je partage avec vous ma recette de briwates facile à préparer, saine et délicieuse.

Des triangles dorées au four, farcies de légumes, viande hachée et délicatement parfumées au gingembre frais.

les briwates peuvent être servies sucrées accompagnées de thé, salées en hors d’oeuvre, pour garnir une salade, des pastillas ou pour embéllir une simple table ramadanesque.

À consommer sans modération!

Les ingrédients: 

  • 300g de viande hachée.
  • Un oignon moyen hâchée.
  • 3 petites carottes ou 2 carottes moyennes finement râpées.
  • 1 Courgette  moyenne râpée.
  • 3 centimètres de gingembre frais râpé. vous pouvez en mettre un peu plus ou moins.
  • 2  cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
  • 3/4 d’une c à c de curcuma  
  • 1/2 c  à café de gingembre
  • 1/2 c à c de paprika 
  • poivre et sel selon goût
  • Feuilles de brick.

La préparation:

  • Dans une poêle chauffée à feu moyen, mettre un fond d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il devienne translucide.
  • Augmenter la température et bien répartir la viande hâchée avant d’incorporer les légumes et tout faire cuire rapidement jusqu’a évaporation complète du jus.
  • Ajouter les épices, le persil et la coriandre à la dernière étape de cuisson.
  • Badigeonner les briwats d’huile d’olive ou de ghee( beurre clarifié)et cuire à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Et bon appétit!