Une recette de mignardises grandement inspirée « des zelliges », une pâtisserie marocaine moderne sans cuisson. Des bouchées délicieuses avec une généreuse farce de cacahuètes au miel, envelopée de deux couches de chocolat blanc ou noir. Un délice qui peut se préparer avec toute sorte de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, sésames, pistaches,..
Traditionnellement, La pâte de cacahuète est étalée au rouleau en gardant une certaine épaisseur, on couvre d’une couche plus fine de chocolat au choix et on laisse durcir au frais un moment avant de couvrir l’autre côté de chocolat, le décorer de la même façon qu’un mille feuille et le découper ensuite en forme de losonges, imitant le traditionnel « zellige marocain ».
le zellige est une mosaique composée de »tesselles »qui sont des morceaux de carreaux de faience colorés en terre cuite émaillée, découpés un à un, puis assemblés sur un lit de mortier pour constituer finalement un magnifique assemblage géométrique.
J’ai choisi d’utiliser un moule à mini – losanges. Trés pratique pour obtenir des formes identiques et surtout une soixantaine de minis bouchées!! Vous pouvez mettre des couches de chocolat et de cacahuète fines ou épaisses. J’ai utilisé moins d’une cuillère à café de chocolat et une cuillère à café bien bombée de cacahuète. le plus important est de mettre chaque couche au réfrégirateur 10 à 15 minutes jusqu’a durcissement, ou 5 minutes au congélateur pour pouvoir ajouter la deuxième et 3ème couche sans qu’elles se mélangent.
Ces douceurs se conservent jusqu’ à 2 semaines loin des sources de chaleur et quand il fait chaud, dans une boite hermétique au frais. Il faut juste les sortir 20 minutes avant de les déguster.
Les ingrédients:
- 350 g de cacahuètes toastées
- 50 g de sésame toastés
- 180 gr de miel
- 250g de chocolat noir
- 2 c à café et demi d’huile de noix de coco( 1 c à café pour chaque 100 gr de chocolat Décorer avec des fruits secs, chocolat blanc, graines de sésame.. «
la préparation:
- Faire toaster les cacahuètes et les graines de sésame à la poêle ou au four.
- Mixer moyennement. Ni trop gros ni trop fin.
- Ajouter le miel petit à petit jusqu’a obtenir des cacahuètes mielleuses qui collent entre elles.
- Faire fondre le chocolat noir et y ajouter l’huile de noix de coco.
- Mélanger bien.
- Mettre moins d’une cuillère de chocolat dans chaque petit moule.
- secouer le moule rapidement et le tapoter sur le plan de travail pour bien répartir le chocolat et affiner la couche.
- Mettre au frais 10 à 15 minutes
- ajouter la couche de cacahuète et bien.la lisser et l’égaliser avec le dos d’une cuillère tout en veillant à laisser 3 milimètres pour la deuxième couche de chocolat.
- Décorer selon goût avec des graines de sésame, des fruits secs, des cacahuètes joupées finement ou marbrer la couche de chocolat noir avec du chocolat blanc.
j’ai mis trois points de chocolat blanc sur la dernière couche de chocolat noir et avec un bâton fin ou un cure- dents, j’ai effectué des mouvements aléatoires en dessinant des ronds et des spirales pour un effet marbré que j’aime beaucoup!
Le poids des losanges varie entre 14 g et 16 g. Pas plus, avec une couche assez épaisse de chocolat noir qui s’équilibre parfaitement avec le mélange miel cacahuètes . C’est juste parfaitement sucré!
Merci infiniment pour vos encourgements. Prenez-soin de vous et à bientôt!
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