Jus et smoothies

Jus de dattes et chocolat noir

Les bienfaits des dattes ne sont plus à prouver. C’est une source d’énergie millénaire trés précieuse , les dattes nous offrent une couleur sublime, une chair fondante et un agréable goût mielleux. Ce sera le principale ingrédient de  notre boisson énergie e Il nous arrive à tous d’en manquer! Manquer d’appétit le matin, se réveiller fatigué, les batteries à plat! Ou tout simplement les symptômes communs de notre belle saison « automne » .

Pensez à vous préparer un jus ou un smoothie avec les moyens du bord!Je vous propose une délicieuse recette de jus de dattes au lait, chocolat noir et de la gomme arabique(optionnelle) que j’apprécie énormément.

Appelée au Maroc »L’meska », utilisée comme gomme naturelle et comestible, elle est également trés appréciée et utilisée dans la cuisine Marocaine. Principalement récoltée en Afrique saharienne, la gomme arabique provient des arbres d’acacia. Elle est très répandue dans l’industrie agroalimentaire comme agent de texture E414 .

Quelles sont donc ses vertus cachées ? Grâce aux fibres qu’elle renferme naturellement, la gomme arabique améliore les fonctions du transit intestinal.Les fibres contenues dans la gomme arabique ont un effet satiété. 

Chez les personnes diabétiques, combiner la gomme arabique à l’insuline s’avère efficace pour limiter les effets du diabète.

 La gomme arabique a plus d’un tour dans son sac, elle fait partie des composants de nombreux remèdes destinés à améliorer la cicatrisation des blessure.

Cette étonnante gomme a aussi des propriétés anti-inflammatoires qui permettent de lutter contre les affections hivernales telles que les maux de gorge.

La gomme d’acacia serait aussi  l’un des remèdes naturels les plus efficaces pour améliorer les fonctions rénals.

Voilà une belle source de bienfaits!

Privilégiez cette boisson plutôt le matin! Nutritive et énergisante, Elle saura vous remettre en forme. Accompagnée d’une barre  de céréale ou 2 ou 3 boules énergétiques et vous serez  d’attaque pour démarrer votre journée! il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir un résultat onctueux et gourmand.

Les ingrédients:

  • 400 ml à 500 ml de lait  de votre  choix.
  • 100 de dattes coupées finement.
  •  2 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre.
  • 3 cristaux de gomme arabique en poudre.

La gomme arabique en cristaux doit d’abord être pilée ou broyée avec une petite quantité de sucre avant utilisation.

La préparation:

  • Couper finement les dattes que vous pouvez aussi ramollir dans du lait.
  • Réduire la gomme arabique en poudre avec une pincée de sucre roux.
  • Mettre tous les ingrédients dans un blinder

et mixer le tout jusqu’a obtenir une belle texture!

Et bon appétit!

Prenez soin de vous!

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Potages et soupes

Potage au potimarron et lentilles rouges

L’automne est d’une beauté époustouflante, mystérieuse, éphémère mais éternelle dans nos mémoires. Une saison inspirante, immortalisée par les objectifs des photographes, les vers des poètes et la plume des écrivains. Cette belle saison nous offre des paysages magnifiques, des couleurs chatoyantes et des fruits et légumes à son image, hauts en couleurs,  pour garnir nos assiettes automnales et réchauffer nos coeurs.

La cuisine d’automne est synonyme de « comfort food » et les premiers frissons de la saison nous donnent envie de mijoter des plats et de préparer des potages et des soupes qui nous réconfortent le soir.

Le potiron est le légume fare de la saison et la star d’halloween!J’apprécie tout particulièrement le potimarron aussi bien pour préparer mes potages, mes smoothies, mes brioches, que pour garnir un beau plat de couscous! Ce petit potiron nous flatte le palais par son goût fin de châtaigne dont il a hérité le nom et qui réunit potiron et marron.

Avec ses teintes magnifiques et ses formes diverses, Le potiron attire l’oeil et sait se faire remarquer sur les étals des maraîchers, des rayons légumes et au bord des champs en self-service!

Ce merveilleux légume nous veut le plus grand bien!Les fibres du potiron sont particulièrement efficaces pour favoriser le bon fonctionnement des intestins.

Plusieurs études épidémiologiques prouvent que notre cher potimarron, consomé régulièrement, diminue le risque d’apparition de différents types de cancers (poumon, œsophage, intestins…). On attribue cet effet bénéfique à sa richesse en provitamine A, dotée de propriétés anti-oxydantes majeures.

 Le potimarron contient deux fois plus de bêta-carotènes que la carotte. Ils aident à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et participent au maintien d’une belle peau!

On ne peut que l’adorer! Et ce n’est pas encore finit! Il booste le système immunitaire et préserve la vue. Il est riche en eau, en fibres qui accélèrent le sentiment de satiété et il est très peu calorique. C’est un allié minceur!!

C’est la saison, profitez en!

C’est un légume trés savoureux et qui se prête volontier aux préparations sucrées et salées.

Je vous propose la recette d’un potage exquis de potimarron, lentilles rouges et carotte. Sans produits laitiers, préparé avec un bouillon fait maison, de l’oignon rouge et parsemée de champignons sautés à l’huile d’olive. Un vrai régal!

Il est préférable de prévoir un litre de bouillon au moins, les lentilles rouges absorbent le liquide!  Après avoir mixé ma soupe et si elle est trop épaisse, j’ajoute du bouillon en petites quantités jusqu’à atteindre la consistance parfaite.

 Pour préparer cette potage d’automne, vous aurez besoin des

Ingrédients suivants:

  • Un potimarron de 630gr
  • 100 gr de lentilles rouges
  • Une carotte moyenne
  • Un oignon rouge moyen 
  • Une gousse d’ail moyenne
  • De 800 ml à 1 litre de bouillon de légume fait maison de préférence.
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
  • La présentation ( au choix):Champignons poêlés pour moi et des pétales de fleurs séchées pour la pose photo seulement..Aucun intérêt gustatif!

La préparation:

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Couper le potiron en deux et le vider des pépins
  • Enduire le potimarron d’huile  d’olive et le mettre au four 25 minutes ou jusqu’a ce qu’il soit bien tendre.
  • Attendre qu’il soit tiède et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
  • Dans une marmitte chauffée à feu moyen, mettre lui d’olive et faire revenir l’oignon coupé en lamelles et  l’ail coupé en petits morceaux
  •  Ajouter les lentilles rouges, la moitié du bouillon pour démarrer la cuisson et les morceaux de potimarron . 
  • Incorprer du bouillon en cours de cuisson et aprés avoir mixé la soupe .

Servir la soupe bien chaude, parsemée de morceaux de champignons pôêlés. Une vraie thérapie!


Et bon appétit!

Mini-cakes sucrés

Mini-cakes aux dattes et chocolat noir.

Ces fruit du désert est excellent pour notre santé, une alternative naturelle au sucre et donne aux smoothies ou aux bowls la touche sucrée que l’on aime au petit-déjeuner. Cet étonnant pain du désert apporte également et rapidement la sensation de satiété. Un encas healthy à avoir dans son sac! Attention cependant à ne pas abuser des bonnes choses car un excès de glucides à index glycémique élevé peut engendrer une prise de poids..
Les dattes peuvent non seulement être dégustées nature, mais également intégrées comme ingrédient dans les préparations sucrées et salées. Aprés la recette des briwates aux dattes, je vous propose une autre gourmandise à base de ce fruit millénaire, de sublimes minis- cakes avec 4 ingrédients seulement! Une recette nutritive, saine et facile.


La recette est toute simple:

  • 3 œufs
  • 40 grammes de chocolat noir en poudre.
  • 250 gr de dattes ramollies dans de l’eau chaude ou du thé épicé, égouttées et coupées.
  • 10 gr de poudre levante bio ou de la levure chimique.

Optionnel :

  • 40 gr de noix concassées+ 3 noix entières pour la décoration. 

La préparation:

  • Dans le récipient pour mixeur, mettre les dattes finiment coupées, les oeufs, le chocolat noir en poudre et tout mélanger.
  • Incorporer la levure et mixer trés légérement pour ne pas diminuer l’effet de la levure.
  • Verser le mélange dans un bol et incorporer les noix. Mélanger.
  • Remplir des petits moules de votre choix et faire cuire dans un four Préchauffé à 180 degrés 20 minutes.

Et bon appétit!

Briwates, brickes et feuilletés sucrés

Briwates aux dattes

Des triangles dorés, farcis d’une délicieuse pâte de dattes aux graines de sésame légèrement grillés. Ces petites merveilles sont parfumées à la cannelle, à la cardamome et la fleur d’oranger. Croustillantes et fondantes à souhait!

Une recette facile à préparer et originale. La pâte de datte toute prête fera tout aussi bien l’affaire!

Les ingrédients:

  • 200 grammes de pâte de dattes.
  • 5 cuillères à soupe de sésame grillé.
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue.
  • 1 cuillère à café de cannelle.
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur.

J’ai choisi de ne pas ajouter de matière grasse à ma pâte, mais il est certainement possible d’incorporer une cuillère à café de beurre ou de ghee ( beurre clarifié).

La préparation:

  • Mélanger tous les ingrédients et confectionner des petites boules du même poids qu’une datte moyenne sans noyau.
  • Enduire les triangles de ghee ( beurre clarifié) ou tout simplement avec de l’huile végétale.
  • Mettre les minis triangles au four préchauffé à 180 degrés jusqu’a ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
  • Juste à la sortie du four, arroser généreusement les biouates de miel d’Acacia ou les plonger dans un bain de miel.
  • Soupoudrer de graines de sésame grillés avant de servir.

Et bon appétit!

Briwates, bricks et feuilletés salés

Briwates à la viande hachée, légumes et gingembre frais

Les feuilles de brick enveloppent toujours de délicieuses farces salées ou sucrées. Croustillantes, tendres à l’intérieur et riches en saveurs.

Je partage avec vous ma recette de briwates facile à préparer, saine et délicieuse.

Des triangles dorées au four, farcies de légumes, viande hachée et délicatement parfumées au gingembre frais.

les briwates peuvent être servies sucrées accompagnées de thé, salées en hors d’oeuvre, pour garnir une salade, des pastillas ou pour embéllir une simple table ramadanesque.

À consommer sans modération!

Les ingrédients: 

  • 300g de viande hachée.
  • Un oignon moyen hâchée.
  • 3 petites carottes ou 2 carottes moyennes finement râpées.
  • 1 Courgette  moyenne râpée.
  • 3 centimètres de gingembre frais râpé. vous pouvez en mettre un peu plus ou moins.
  • 2  cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
  • 3/4 d’une c à c de curcuma  
  • 1/2 c  à café de gingembre
  • 1/2 c à c de paprika 
  • poivre et sel selon goût
  • Feuilles de brick.

La préparation:

  • Dans une poêle chauffée à feu moyen, mettre un fond d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il devienne translucide.
  • Augmenter la température et bien répartir la viande hâchée avant d’incorporer les légumes et tout faire cuire rapidement jusqu’a évaporation complète du jus.
  • Ajouter les épices, le persil et la coriandre à la dernière étape de cuisson.
  • Badigeonner les briwats d’huile d’olive ou de ghee( beurre clarifié)et cuire à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Et bon appétit!