Salades Marocaines

Salade marocaine aux poivrons rouges grillés( taktouta)

Un grand classique de la cuisine marocaine »Taktouka », une salade très savoureuse aux poivrons grillés. trés facile à préparer, économique mais généreuse en saveurs, se prépare de diverses façons. vous pouvez profiter du barbecue pour faire griller des poivrons rouges ou verts, les faire griller au four ou vous servir d’une poêle en fente de préférence.

Divine, servie avec un plat poisson/ légumes au four, grillades, des lentilles en sauce ou simplement avec du pain frais ou toasté!

les ingrédients:

  • 3 poivrons rouge grillés et coupés en lamelles ou en dès.
  • 2 tomates moyennes épépinées et coupées en dès.
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c à s de coriandre/persil finemennt haché
  • 1/2 c a c de cumin
  • 1/2c à c de paprika
  • une pincée de piment fort( facultatif)
  • une pincée de poivre
  • du sel

La préparation:

  • Faire cuire les tomates et l’ail jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  • Incorporer les poivrons et bien mélanger
  • Ajouter les épices,  coriandre et persil à la dernière étape de cuisson.
  • Couvrir et laisser s’imprégner 5 minutes.
  • Utiliser le minimum d’épices. Le goût des poivrons grillés est bien présent et parfume agréablement la salade!

Bonne dégustation!

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Harcha marocaine, galettes de semoule.

Harcha aux amandes et raisins secs

Accompagnées de thé à la menthe, ces galettes à la semoule, tartinées de pâte d’amande,  de beurre ou avec de la confiture faite maison, sont délicieuses!

D’habitude, j’utilise uniquement de l’huile d’olive, mais pour préparer mes galettes sucrées, j’ai ajouté une bonne cuillère à café de beurre clarifié ou ghee, un sachet de sucre vanillé et du lait Végétal.


 Ingrédients: 

  • 300 gr de semoule entière moyenne 
  • 100 gr de semoule  fine 
  • 60 g d’amandes entières moulues
  • 60 gr de raisins secs, macérés dans du thé noir épicé, égouttés et mixés.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • Une cuillère à café de beurre clarifié ou ghee
  • Un sachet de sucre vanillé 
  • 8 gr de levure à gâteaux
  • Un peu de levure boulangère ( taille d’un petit pois)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou du miel.
  •  une pincée de sel
  •  350 ml de lait, ( selon  absorption de la semoule).

La préparation:

  • Commencer par mélanger les ingrédients secs.
  • Ajouter les raisins mixés, l’huile d’olive ou végétale.
  • Sabler le mélange et laisser reposer.
  • Dissoudre la levure fraiche dans un peu de lait légèrement tiède et une pincée de sucre.
  • Arroser le mélange sablé avec le reste du lait et le mélange lait/levure.
  • Mélanger trés légèrement avec les doigts sans malaxer pour obtenir des galettes sablées! Laisser reposer la pâte 15 mn  avant de commencer à confectionner les harchates.la semoule aura absorbée tout le liquide!
  • Mes galettes pesaient 70 gr avant cuisson!
  • Vous aurez besoin de semoule pour enrober les boules et d’une poêle en fente ou anti – adhésive chauffée sur feu moyen et légèrement beurrée.
  • Mettre le galettes à cuire en se servant du moule ou les mains tout simplement. Aplatir l’harchats et les retourner souvent jusqu’ a ce qu’elles soit bien dorées.

L’Harchats se congèlent trés bien mais de préférence légèrement tièdes.

Vous pouvez utiliser un couvercle de pot de miel en plastique (par exemple) pour obtenir des galettes de la même taille.

N’hésitez pas à les tester. Elles sont divines👌🏼!

Salades Marocaines

Salade de carottes râpées à l’orange.

Une salade délicieuse, rafraichissante et nutritive.Des carottes finement râpées, du jus d’oranges fraichement pressées et subtilement parfumées à la cannelle et à la fleur d’oranger.

Si vos oranges sont sucrées, profitez-en  pour vous éviter le sucre, sinon, une petite quantité suffit à équilibrer le goût .

Les ingrédients utilisés : 

  • 500 gr de carottes finement râpées (poids avant de râper les carottes)
  • 400 ml d’oranges fraîches. 
  • Une cuillère à soupe de sucre ou de miel d’acacia pour son goût neutre. 
  • une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1/4 de c à c de cannelle 

La préparation:

Mélangez tous les ingrédients et mettre la salade  au frais pendant une heure ou déguster sans attendre👌🏼

Chocolat

Barres de chocolat aux fruits secs.

  Je vous propose « une recette bonheur ». Un seule ingrédient indispensable, le chocolat! Vous avez la liberté de choisir la garniture selon vos envies et votre humeur.

Pour préparer cette recette, j’ai choisi le four, aucun gramme de perdu ou du chocolat qui reste collé dans le bol, sur la cuillère…

les ingrédients :

  • 300 gr de chocolat noir à 55% (150 grammes ×2)
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 250 gr de fruits secs de votre choix
  • Des fruits secs enrobés de chocolat .
  • 1 orange. Bio de préférence.
  • Le jus de deux oranges.
  • 2 c à soupe de sucre brun.
  • 1 c à soupe de miel d’acacia.

la préparation:

  • Dans une poêle, faire cuire l’orange coupée en demi-cercles, le jus d’orange et le sucre.
  • Ajouter une c à s de miel à la fin de la cuisson
  • Chauffer le four à 150 degrés pour y glisser les tablettes pour 7 minutes seulement. Il est toujours préférable de surveiller le four de près pour éviter les mauvaises surprises. Le but est d’obtenir des tablettes fondues tout en gardant la forme et l’aspect original.
  • Pour garnir le chocolat blanc, j’ai craqué pour la pistache et les cranberries. Le résultat est juste sublime!
  • Concernant le chocolat noir et comme je voulais obtenir une couche assez fine, j’ai étalé finement les tablettes à l’aide d’une spatule et j’ai garni ma tablette géante avec les fruits secs qu’on aime bien à la maison et aussi des fruits secs enrobés de chocolat.
  • Une fois garnies, j’ai mis les tablettes de chocolat dans le réfrigérateur, mais surprise! Le chocolat blanc tarde à prendre..
  • 15 minutes dans le congélateur furent suffisantes pour obtenir une belle tablette de chocolat blanc!
  • Les possibilités de garnitures sont sans limites.. peut être que la prochaine fois ce sera avec des macarons, meringues ou brownies..on verra. En tout, c’était plus qu’une recette. Ce fût un moment très agréable et amusant.

Le bonheur ne vient pas à nous mais de nous😉Portez-vous bien et à bientôt!

Tiramisu

Tiramisu ananas au fromage blanc et zeste de citron

Bonjour tout le monde!

J’espère que vous allez bien ! Je vous propose ma version light du tiramisu. Sans œufs et sans mascarpone. Un tiramisu à base de fromage ricotta et de fromage frais. Trés léger et savoureux! Ce mélange de saveurs ananas, zeste de citron et fromage blanc est juste divin!

Les ingrédients:

  • 250 gr de fromage ricotta
  • 200 gr de fromage blanc frais
  • 1 cuillere à soupe de sucre( brun de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • Une vingtaine de biscuits à la cuillère
  • Une grande boîte d’ananas ou deux petites

La préparation:

  • Bien mélanger au batteur les fromages, sucre et zeste de citron.
  • Plonger brièvement et des deux côtés les biscuits dans le jus d’ananas ou utiliser un pinceau pour mieux contrôler la quantité de jus et éviter d’avoir des biscuits trop arrosés.
  • Alterner une couche de biscuits et une de fromage et décorer selon vos envies.

Tiramisu traditionnel au café ou tiramisu avec des saveurs et ingrédients différents, il se consomme au lendemain de la préparation, comme tous les desserts à base de crème, fromage, biscuits ou génoise.

Une recette très rapide et savoureuse. N’hésitez pas à vous faire plaisir et à me faire part de vos commentaires🥰.

Portez-vous bien et à très bientôt !