Pâtes à tartiner

Pâte à tartiner, dattes et chocolat noir

Une pâte à tartiner bien gourmande. On retrouve le goût authentique du fait maison unique, riche en saveurs et sans sucres ajoutés. Simple et rapide à réaliser, cette tartine est une belle alternative saine aux fameuses pâtes à tartiner que l’on trouve dans le commerce et qui sont malheureusement souvent trop riches en graisses saturées, en sucres raffinés et assez coûteuses.

Je vous propse une recette à base de datte « pain du désert » Grâce aux nutriments qu’elle contient, la datte est une allié fiable pour combattre la fatigue et pour renforcer le système immunitaire. Manger des dattes en période hivernale permet à l’organisme de mieux se protéger contre les agressions extérieures. C’est le bon moment!

Les ingrédients: 

  • 200 g de dattes
  • 30 g de chocolat noir en poudre
  • 30 g de noisettes, légèrement torréfiées et moulues. Avec ou sans peau. Il est possible d’utiliser des amandes entières moulues.
  • 50 ml d’huile d’olive douce
  • 1 pincée de sel  
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (ou plus, selon goût)
  • 3 cuillères à soupe d’eau de dattes ou plus jusqu’à ce que vous obteniez la texture d’une pâte à tartiner. 

La préparation:

  • Couvrir les dattes dénoyautées d’eau chaude mais pas bouillante et laisser macérer toute une nuit de préférence. Vous pouvez bien évidement les utiliser au bout de 20 minutes, mais l’eau de trempage est trés riche en nutriments. Un vrai trésor! Parfaite non seulement pour homogénéiser les composants de la pâte à tartiner mais pourrait aussi servir de base pour la préparation de jus.
  • Égoutter les dattes et les couper en petits morceaux.
  • Mettre tous les ingrédients dans le blender et bien mixer tout en incorporant une cuillère à soupe à la fois d’eau de trempage des dattes.
  • Sur les photos, je mets la cannelle et le sel à la fin! Ce fut juste un oubli. N’hésitez pas à les ajouter aux autres ingrédients dès le début et de tout mixer d’un coup. Sauf pour l’eau de trempage qui va être ajoutée au besoin.

Une tartine énergie bien savoureuse!

Portez-vous bien et à bientôt!

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Mini-cakes sucrés

Mini-cakes aux poires, garnis de fruits secs caramélisés

Bonjour tout le monde! J’espère que vous allez bien! Je partage avec vous une recette de mini-cakes aux poires et aux noix/abricots caramélisés . Des poires tendres, sucrées et juteuses, un cake moelleux et fondant. Le tout agrémenté  d’un mélange succulent de fruits secs au miel, beurre et cannelle.

Des cakes raisonnablement sucrés et délicieux. Le summum  n’est ce pas?

N’hésitez pas à les préparer! Mais attention, on devient vite accro!

Les ingrédients pour 7 minis cakes:

  • 3 oeufs
  • 60 gr de sucre brun
  • 220 gr de farine semi-complète
  • 150 gr de yaourt nature
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet et demi de poudre levante ou de levure chimique.(ou 1 sachet de 10gr)
  • 1 pincée de sel.
  • 4 poires fraîches ou en sirop

La préparation:

  • Commencer par bien mélanger tous les ingrédients mise à part la farine, la levure et bien évidement les poires!
  • Incorporer la farine et la levure petit à petit.
  • Bien mélanger la pâte au fouet manuel et la verser dans les petits moules ou un grand moule si vous préférez.

La cuisson du cake:

35 minutes à 180 degrés.

Une fois les cakes au four, préparer le mélange de fruits secs mielleux.

Ingrédients garniture:

100 gr de mélanges de fruits secs. J’ai utilisé 60 gr de noix hachées et 40 gr d’abricots secs hachés

  • 1 c à café de beurre
  • 5 c à s de miel blond (acacia)
  • 3 c à s de lait
  • 1 pincée de cannelle
  • Faire chauffer une poêle et y glisser le morceau de beurre.
  • Ajouter le reste des ingrédients en laissant de côté 2 cuillères à soupe de miel.
  • Faire revenir les fruits secs jusqu’à évaporation complète du lait.
  • Hors du feu, ajouter les deux cuillères à soupe de miel mises de côté.
  • Garnir les cakes encore chauds et laisser refroidir avant de déguster!

Portez-vous et à bientôt!

Confitures

Confiture de coings & vanille

Bonjour! J’espère que vous allez tous bien en ces beaux jours d’automne et les premiers frissons qui annoncent le grand froid de l’hiver. En attendant, profitons des merveilles que nous offre cette belle saison. Après cette exquise confiture de potiron et oranges confites, je partage avec vous une confiture automnale au parfum exquis. La confiture au coings. Ce fruit aux allures de poire est surprenant par toutes les possibilités de gourmandises qu’on peut préparer avec.
 Je vous propose une petite recette de confiture simple à préparer et délicieuse.

Raisonnablement sucrée pour profiter plus du goût et des valeurs nutritifs de ce délicieux fruit.
Profitez bien des fruits et des légumes de cette belle saison!

les ingrédients :

  • 1 kg de coings
  • 100 gr de sucre brun
  • Une gousse de vanille fendue.
  • 500 ml d’eau

Préparation et cuisson:

Porter l’eau à ébullition,y ajouter le sucre et la gousse de vanille et plonger les morceaux de coing dans le sirop bouillante et cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Vérifier la cuisson en mettant une petite quantité de confiture au frais. Le trait après le passage du doigt doit être net(photo). Il est aussi tout à fait possible de faire le test de la goutte déposée sur une assiette froide et qui doit figer rapidement, sinon,ce serait mieux de poursuivre la cuisson.

Stérilisation et conservation:

  • Verser de l’eau bien chaude dans les bocaux
  • Fermer les bocaux et laisser refroidir
  • Vider les et les mettre à l’envers sur une serviette en coton
  • Laisser les bocaux sécher sans les essuyer remplir les pots de confiture encore chaude, bien les fermer! Mettre les pots à l’envers.Vous entendrez un bruit qui veut dire que c’est bien fermé hermétiquement.

valable pour toutes les confitures stockées hors du réfrigérateur.

et sur ce je vous dis revoir, portez-vous bien et à bientôt!


Cookies et biscuits

cookies à l’avoine, une healthy gourmandise.

Bonjour tout le monde! Qui a dit que manger sain veut dire forcément frustration et privation. C’est toujours avec grand plaisir que je partage avec vous mes recettes personnalisées, saines et gourmandes.

Ces cookies sont à base d’avoine et d’huile d’olive. Sans beurre et sans œufs.

A vrai dire, au début, j’ai été un peu septique mais ce fut une vraie découverte et un coup de foudre qui dure depuis deux ans.

La recette de base est toujours la même et je prends un malin plaisir à changer la Garniture et les arômes. Des pépites de chocolat, des éclats de caramel, 0pistaches, noix, amandes, il n’ y de limite que celui de votre imagination…mais juste un conseil, même si c’est tentant, il vaut mieux éviter d’ajouter les fruits secs comme les raisins secs, les cranberries.. j’ai déjà testé les cookies avec des raisins secs et des cranberries, ils ont tendances à sécher ou brûler légèrement et le goût n’est pas terrible..

J’ai préparé deux  sortes de cookies de tailles différentes.  Les plus grands, sont fins et croquants. A l’amande, pistache, caramel et vanille et les plus petits, sont un peu plus épais. Aux pépites de chocolat, oranges caramélisées, noisettes, amandes et eau de fleur d’oranger.

Une gourmandise saine pour notre plus grand plaisir!

Les ingrédients de base:

  • 300 gr de flocons d’avoine fins
  • 80gr de farine d’orge ou de la farine mi-complète
  • 60 gr de sucre brun de préférence
  • 80 gr d’huile d’olive
  • 170 ml d’eau
  • du sel
  • 1/4 de c à café de levure

Garniture et parfum des grands cookies :

  • 60 gr de pistache concassé
  • 60 gr d’amandes concassées
  • 60 gr de pépites de caramel
  • une cuillère à café de vanillle liquide ou un sachet de sucre vanillé

Garniture et parfum des petits cookies:

  • 70 gr d’amandes concassées
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 60 gr de noisettes concassées
  • 2 cuillères à soupe d’oranges caramélisées hachées
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation et cuisson :

  • Dans un récipient, mettre l’avoine, le sucre
  • Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive
  • Bien sabler le mélange
  • Ajouter la pistache, les noisettes et les amandes concassées.
  • Ajouter la gourmandise de votre choix, ou tout simplement des graines de courge, de sésame.
  • Bien mélanger du bout des doigts et laisser reposer 10 à 15 minutes

  • Confectionner les boules et les aplatir. Plus les cookies sont plats plus ils sont croustillants.

Les cookies chocolat et amande, sont un peu plus épais et plus moelleux.J’ai réduit la quantité d’avoine de 50 gr.

J’ai adoré le résultat.

Petits conseils:

  • Prendre le temps de bien sabler l’avoine/ farine et l’huile d’olive.
  • La quantité d’eau dépend aussi du type de farine, complète ou blanche. 150ml pourrait très bien suffire.
  • Personnalisez vos cookies selon vos envies et vous serez bluffés par le résultat!

Portez-vous bien!

Et excellente dégustation!

Crêpes marocaines

Pancakes Marocains « Lamkhanfar »

Des crêpes marocaines d’origine berbère.Un mélange subtile de beignets marocains (sfenj), de crêpes à mille trous (baghrir) et de crêpes délicates à préparer qu’on appelle « chiar ».

Ces délicieuses crêpes sont aériennes, fondantes à souhait et savoureuses. Elles sont surtout très faciles à préparer et la cuisson très rapide.

N’hésitez pas à vous faire plaisir. Vous serez bluffés par le résultat.

LES INGRÉDIENTS:

  • 1 oeuf
  • 250 gr de semoule extra-fine
  • 200 gr de farine d’orge ou de farine semi-complète
  • 650 ml d’eau tiède (Vraiment tiède, c’est important et surtout pas un peu trop chaude)
  • 11 gr de levure chimique ou de poudre levante
  • 1 c à s de levure boulangère
  • Sel
  • 1 c à c d’eau de fleur d’oranger (Facultatif)

La préparation:

Dans un récipient, à l’aide d’un fouet manuel, travailler légèrement l’oeuf et le sucre .

Ajouter la levure.

Verser toute l’eau tiède.

Bien mélanger à l’aide d’un mixeur-plongeur ou se servir d’un bol de mixeur.

Ajouter la farine et bien mixer.

Ajouter la semoule et la poudre levante ou la levure chimique.

Bien mixer pendant 5 minutes.

Un mélange onctueux .

Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Une pâte bien levée et bien mousseuse.

Faire chauffer une poêle, la graisser avec de l ‘huile et commencer à cuire les crêpes.

Ça va très vite!

Les trous formés, retourner la crêpe avant cuisson complète.

Je voudrais vous parler de la quantité de pâte parce que cela me semble important.

Ces crêpes sont assez épaisses et bien que la pâte est levée et mousseuse, essayez de mettre une bonne quantité de pâte. Le résultat doit être différent du baghrir ou des crêpes minces sans levure.

Quand je fais cuire mes crêpes, je les enveloppe dans une serviette en coton après chaque cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

N’hésitez pas à poser des questions🌻.je répondrai avec grand plaisir.

Portez-vous bien!