Petits pains farcis salés

Petits pains farcis à la viande de veau épicée façon brochettes marocaines.

Les brochettes marocaines sont généralement préparées la veille. Elles n’en sont que meilleures, savoureuses et trés tendres. L’odeur du barbecue est énivrente. On savoure l’odeur avant de déguster les tendres morceaux cuits sur la braise. Le barbecue convivial est le meilleur moyen pour savourer cette viande marinée et aussi un moment de bonheur.Néanmoins, j’ai complètement craqué pour l’idée d’envelopper ces délicieux morceaux marinés d’une légère pâte briochée à l’huile d’olive. Sublime!!

Pour cette recette, j’ai poêlé la viande avec un poivron rouge, un oignon, du persil et de la coriandre, des épices. mais vous pouvez faire mieux.Cuire vos brochettes au barbecue!! Vos brioches n’en seront que plus savoureuses.

Les ingrédients:

La 1ère farce:

  • 300 gr de viande tendre en petits morceaux
  • Un oignon moyen haché
  • 2 c à s de coriande/persil

hachés

  • 1 c à c de paprika doux
  • Une pincée de paprika fort
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 c à s de Vinaigre de cidre
  • Un poivron coupé en dés (facultatif)

La 2ème Farce:

  • 2 aubergines coupées finement en longueur ou en rondelles
  • 3 tomates coupées en rondelles fines
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • Sel

Les lngrédients de la pâte:

  • 500gr de farine semi-complète
  • un œuf
  • Un yaourt nature de 150g et qui va servir de mesure pour l’eau tiède et l’huile d’olive
  • Un verre d’eau tiède
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 c à café d’origan ou même mesure d’oignon en poudre, Ail en poudre et du paprika fort.

Préparation et cuisson:

Préchauffer le four à 180 degrés

Utiliser un fouet manuel pour travailler l’oeuf,l’huile,le sucre, le sel , le yaourt et le lait.

Ajouter la levure boulangère et l’eau tiède. Continuer d’utiliser le fouet en ajoutant petit à petit la farine et la levure tamisées

Si vous avez des difficultés à continuer avec le fouet manuel. Utiliser une spatule. En tout cas, La pâte doit absolument rester collante.

Vous n’êtes pas obligés d’utiliser toute la farine .

Vous pouvez aussi avoir besoin d’en ajouter un peu plus de 500gr.

Tout dépend de l’absorption de la farine.

Laisser lever la pâte de 45 minutes à 1h.

Confectionner les boules et n’hésiter pas à peser les morceaux pour avoir des pains de la même taille

Farcir les boules

Le temps de les confectionner toutes, de les préparer et elles sont prêtes à être enfourner sans temps de pause supplémentaire.

c’est un vrai régal !

N’hésitez pas à les tester et excellente dégustation!

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